清明时节话“青团”

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”说到清明，我们自然会想起唐代诗人杜牧的这首脍炙人口的《清明》。清明节是农历二十四节气之一，也是我国传统重要的文化节日，清明是家人团聚，出游踏青，祭祀祖先，缅怀先烈，各地风俗多样而又色彩浓郁。 圆圆的青团，是江南一带人家在清明节吃的一道传统点心。据考证，青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明家家户户几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形还是圆圆的一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃点心。 青团是采用浆麦草或青艾汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，上锅蒸熟。青团油绿如玉，糯韧绵软、不甜不腻，带有清淡却悠长的清香，是一款天然绿色的健康小吃。 青团的营养价值也很高，艾草含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质，具有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还起到美容作用。 团子绿莹莹如翡翠，是中国南方春日的味道。聪明的点心师们在传统的豆沙馅、莲蓉馅基础之上，又制作出咸蛋黄肉松馅、荠菜鲜肉馅、马兰头香干馅、草头馅等的各种青团，正是因为有了如今这般五彩缤纷的馅料，青团已经从局限于江南烟雨之地的一种小吃，成为驰名大江南的四月时令网红食品之一。